Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di bulgur
- 300 g di tofu
- un peperone giallo
- 2 peperoni rossi
- un mazzetto di basilico
- un limone
- una presa di peperoncino piccante in polvere
- 9 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- un cucchiaio di salsa di soia
- sale
Preparazione:
- Accendete il grill del forno. Lavate il basilico e i peperoni.
- Sciacquate il bulgur sotto l’acqua fredda corrente, sgocciolatelo e mettetelo in una casseruola. Unite 450 ml di acqua e portate a bollore, quindi fate cuocere ancora per 15 minuti dall’ebollizione. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare il recipiente coperto per 10 minuti, poi togliete il coperchio e fate raffreddare.
- Intanto spennellate i peperoni con un filo di olio, quindi disponeteli in una pirofila e metteteli ad abbrustolire sotto il grill per circa 15-20 minuti. Rigirateli su tutti i lati fino a quando la pelle si staccherà.
- Ritirate i peperoni dal forno e trasferiteli in una ciotola. Copriteli e lasciateli raffreddare, quindi eliminate la buccia, i semi e i filamenti e tagliate la polpa a dadini. Spremete il limone, filtrate il succo e mettetelo nel mixer con una manciata di foglie di basilico, un pizzico di sale, uno di peperoncino e 5 cucchiai di olio. Frullate fino a ottenere una salsa.
- Trasferite il bulgur in una ciotola capiente e conditelo con la salsa al basilico.
- Tagliate il tofu a dadini, mettetelo in padella insieme a 3 cucchiai di olio e rosolatelo per 4-5 minuti. Quando sarà dorato unite la salsa di sola e incorporate tutto al bulgur. Trasferite su un piatto da portata, decorate con qualche foglia di basilico e servite subito.
Fonte: una ricetta di Barbara Pedron, su Intimità, 8/06/16