Bulgur con tofu e peperoni (ricetta vegetariana)…

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di bulgur
  • 300 g di tofu
  • un peperone giallo
  • 2 peperoni rossi
  • un mazzetto di basilico
  • un limone
  • una presa di peperoncino piccante in polvere
  • 9 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • un cucchiaio di salsa di soia
  • sale

Preparazione:

  • Accendete il grill del forno. Lavate il basilico e i peperoni.
  • Sciacquate il bulgur sotto l’acqua fredda corrente, sgocciolatelo e mettetelo in una casseruola. Unite 450 ml di acqua e portate a bollore, quindi fate cuocere ancora per 15 minuti dall’ebollizione. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare il recipiente coperto per 10 minuti, poi togliete il coperchio e fate raffreddare.
  • Intanto spennellate i peperoni con un filo di olio, quindi disponeteli in una pirofila e metteteli ad abbrustolire sotto il grill per circa 15-20 minuti. Rigirateli su tutti i lati fino a quando la pelle si staccherà.
  • Ritirate i peperoni dal forno e trasferiteli in una ciotola. Copriteli e lasciateli raffreddare, quindi eliminate la buccia, i semi e i filamenti e tagliate la polpa a dadini. Spremete il limone, filtrate il succo e mettetelo nel mixer con una manciata di foglie di basilico, un pizzico di sale, uno di peperoncino e 5 cucchiai di olio. Frullate fino a ottenere una salsa.
  • Trasferite il bulgur in una ciotola capiente e conditelo con la salsa al basilico.
  • Tagliate il tofu a dadini, mettetelo in padella insieme a 3 cucchiai di olio e rosolatelo per 4-5 minuti. Quando sarà dorato unite la salsa di sola e incorporate tutto al bulgur. Trasferite su un piatto da portata, decorate con qualche foglia di basilico e servite subito.

Fonte: una ricetta di Barbara Pedron, su Intimità, 8/06/16

Bellezza & Benessere

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *