Patatine novelle con salsa verde al ravanello (ricetta light)…

Patatine novelle con salsa verde al ravanello (ricetta light)…
Ingredienti per 4 persone
  • 20 patatine novelle
  • 2 uova
  • 2 mazzetti di ravanelli con le foglie
  • 15 g di pane
  • latte
  • 4 filetti di acciughe sott’olio
  • 15 capperi sott’aceto sgocciolati
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • germogli di ravanello per decorare
Preparazione
  1. Disponete le patatine novelle in una casseruola con abbondante acqua fredda, portate a bollore e cuocete per circa per 20 minuti; scolatele e sbucciatele subito. Intanto, fate rassodare le uova in acqua fredda dall’ebollizione, ricavate i tuorli e tenete da parte gli albumi per un’altra preparazione. In una ciotola mettete a bagno il pane nel latte coprendolo a filo per 10 minuti.
  2. Lavate con cura le foglie di ravanello, spezzettatele e mettetele nel mixer con il pane strizzato, i filetti di acciuga ben sgocciolati, 1/2 spicchio d’aglio spellato, i tuorli e i capperi. Frullate versando a filo 3-4 cucchiai d’olio, fino a ottenere un composto cremoso, poi regolate di sale e pepe.
  3. Servite le patatine lessate con la salsa preparata, decorando con le fettine di ravanelli, i germogli e qualche filetto di acciuga.

 

Fonte: ricetta tratta da una vecchia pubblicazione Esselunga, aprile 2015
Fonte immagine: Germogli di ravanello: proprietà, benefici e uso – Cure-Naturali.it (cure-naturali.it)

 

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