Pasta con crema di fave e tonno (ricetta senza lattosio)…
Ingredienti per 4 persone
- 280 g di pasta
- 150 g di tonno fresco
- 150 g di fave già cotte
- la scorza di 1 limone
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- mezzo spicchio di aglio
- sale
- pepe nero
Preparazione
- Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta. Nel frattempo, in una padella fate rosolare l’aglio tritato insieme a due cucchiai di olio e unite le fave precedentemente lessate. Fatele insaporire per 2-3 minuti quindi tenetene da parte un paio di cucchiai e trasferite le altre in un mixer. Aggiungete la scorza di mezzo limone e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Regolate di sale e pepe.
- Mettete nella stessa padella l’olio rimasto e scaldatelo. Unite quindi il tonno tagliato a cubetti molto piccoli e scottatelo per un paio di minuti. Scolate la pasta e conditela con la crema di fave. Dividete nei piatti e aggiungete la dadolata di tonno, le fave tenute da parte e la restante scorza di limone grattugiata.
Il parere del nutrizionista
In questa ricetta troviamo la giusta combinazione di proteine vegetali (fave) con quelle animali (tonno) per far fronte in modo integrale al fabbisogno di aminoacidi essenziali. Importante anche l’apporto di omega 3 con l’azione protettiva sul cuore e con l’effetto antinfiammatorio integrato anche dai polifenoli e dall’oleocantale presenti nell’olio d’oliva. Il valore energetico apportato dai carboidrati della pasta rende questo piatto della dieta mediterranea molto nutriente.
Fonte: “Pasta con crema di fave e tonno (ricetta senza lattosio)” è una ricetta tratta dal mensile Sano & Leggero(Mela Rossa), maggio 2019 – tratta da un bel servizio del nutrizionista Luca Piretta e di Enrica Belloni
Fonte immagine: Succede alle cantine Caprai… | Fave | Michela Simoncini | Flickr