Ravioloni di zucca al mascarpone e pistacchi…

Ravioloni di zucca al mascarpone e pistacchi…

 

Ravioloni di zucca al mascarpone e pistacchi. Ingredienti per 4 persone
  • 200 g di pasta fresca
  • 200 g di polpa di zucca cotta
  • 20 g di pistacchi pelati
  • 20 g di semi di zucca
  • 100 g di grana grattugiato
  • 50 g di mascarpone
  • 100 ml di panna liquida
  • 40 g di burro
  • sale
  • pepe
  • calorie 162

 

Preparazione
  • Schiacciare la polpa di zucca. Mescolarvi mascarpone, semi di zucca tritati, metà grana, sale, pepe e, a piacere, noce moscata. Stendere la pasta in 2 rettangoli lunghi e sottili. Distribuire il ripieno a mucchietti ben distanziati su un rettangolo di pasta. Coprire con la pasta rimasta. Ritagliare i ravioloni con un tagliapasta a bordo ondulato.
  • Lessarli in acqua salata per 5 minuti. Scaldare la panna con il grana rimasto e il sale. Distribuirla nei piatti. Unirvi ravioloni, burro fuso, pistacchi tritati e pepe. Completare, piacere, con fettine di zucca rosolate.

 

Fonte: “Ravioloni di zucca al mascarpone e pistacchi” è una ricetta di Susanna Sforza, tratta da Viversani e Belli, 4/12/20
Fonte immagine: Zucca Cibo Verdura – Foto gratis su Pixabay

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