Insalata tiepida di fagioli rossoni, mais e sedano...

Insalata tiepida di fagioli rossoni, mais e sedano…

Per 4 persone
Preparazione: 10 minuti
+ tempo di ammollo e cottura dei fagioli

180 g di fagioli rossoni secchi
120 g di mais già cotto
60 g di sedano
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 rametti di rosmarino
sale
pepe nero

Mettete i fagioli in ammollo per 8-10 ore in acqua fredda. Trascorso il tempo, scolateli e sciacquateli.

Fateli cuocere in abbondante acqua bollente per circa 75 minuti o comunque fino a cottura, salando l’acqua solo verso la fine. Potete fare questo passaggio anche in anticipo, con-servando poi i fagioli cotti in frigorifero.

Fate rosolare in una padella il sedano, privato dei fili e ta-gliato a pezzetti, con l’olio per 3 minuti. Unite i fagioli e il mais, gli aghi di rosmarino e salate. Fate saltare in padella per 5-6 minuti. Regolate di pepe e lasciate intiepidire prima di servire.

Caratteristiche degli ingredienti

Generosi in isoflavoni, utili in menopausa, ferro, potassio, fosforo, calcio, e privi di glutine, i fagioli si sposano bene col depurativo sedano, che apporta vitamine A e C, favorendo inoltre l’azione digestiva.