Insalata con il seitan (ricetta vegetariana)…

Cattura

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 bistecche di seitan
  • 2 cespi di radicchio di Treviso
  • 60 g di cicorino
  • una carota
  • 40 g di gherigli di noci
  • succo filtrato di 2 limoni
  • un cucchiaio d’aceto balsamico
  • un ciuffo di prezzemolo
  • un cucchiaio di farina
  • 25 g di olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione:

  • Mondiamo, laviamo e strizziamo separatamente il radicchio e il cìcorino e affettiamoli finemente. Spuntiamo, raschiamo e tagliamo la carota a julienne. Tritiamo grossolanamente il prezzemolo e le noci.
  • Uniamo gli ingredienti appena preparati in una larga ciotola, condiamo con l’aceto balsamico, sale e un cucchiaio raso d’olio extravergine, mescoliamo con cura per insaporire e teniamo da parte.
  • Infariniamo le bistecche di seitan. Versiamo l’olio rimasto in una padella antiaderente, facciamo dorare le bistecche di seitan per 2 minuti da ciascun lato, saliamole, spruzziamo con il succo di limone, giriamo le bistecche velocemente nel condimento e spegniamo il fuoco.
  • Disponiamo l’insalata mista nei piatti, guarniamo ciascuna porzione con una bi-stecca di seitan affettata e serviamo.

Cal/porzione 295

Fonte: Cucina Dietetica, marzo/aprile 2011

Bellezza & Benessere

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