Gazpacho di cetrioli e sedano al wasabi (ricetta light)…

Gazpacho di cetrioli e sedano al wasabi (ricetta light)…
Ingredienti per 4 persone
  • 5-6 cetrioli
  • 1 cuore di sedano bianco
  • 2 limoni non trattati
  • 1 cucchiaio di wasabi in pasta
  • acqua minerale naturale ghiacciata
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
Preparazione
  • Con il rigalimoni ricavate la parte gialla della scorza di limone a filetti, poi spremete il succo. Pulite il sedano, eliminate le foglie e tenetele da parte e tagliate a pezzi le coste. Spuntate e sbucciate i cetrioli, divideteli a tocchetti.
  • Mettete le verdure nel recipiente del mixer con le coste di sedano, il succo dei limoni, 1 dl di acqua minerale, 3 cucchiai d’olio e un pizzico di sale, poi azionate fino a ottenere un composto cremoso.
  • Versate il gazpacho in una ciotola, regolate di sale e pepe e valutate la consistenza della zuppa, unendo eventualmente ancora un po’ d’acqua minerale freddissima. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Servite decorando con il wasabi, le foglie di sedano e le scorzette di limone.

 

Fonte: una ricetta di Marco Rocco tratta dalla pubblicazione “Da Noi” Esselunga del giugno 2018
Fonte immagine: https://www.publicdomainpictures.net/it/view-image.php?image=239755&picture=fette-di-cetriolo

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