Fonduta al cioccolato con frutta
Ingredienti per 6 persone:
500 g di cioccolato fondente al 75% di cacao
400 ml di panna fresca
300 g di pandolce (tipo genovese, oppure, pane con l’uvetta)
4 fette di ananas fresco
2 pere
200 g di fragole
2 grosse arance non trattate
2 banane
150 g di zucchero di canna
1 bicchierino di rum
1 limone
Lavate le arance e tagliatele a rondelle di circa mezzo cm di spessore, mettetele in una casseruola, copritele con 1,5 l di acqua, portate a ebollizione e cuocete per 1 minuto, dalla ripresa del bollore; spegnete e lasciate riposare per mezz’ora.
- Portate a ebollizione 3 dl di acqua con lo zucchero e il rum; cuocete lo sciroppo per 4 minuti, poi, immergetevi le rondelle di arance e cuocetele per 7 minuti, dalla ripresa del bollore.
Spegnete, lasciate raffreddare, poi, togliete le rondelle e fatele sgocciolare su una griglia; tagliate ogni fetta in 4-5 parti.
Lavate le fragole senza togliere il picciolo (lo farà ogni commensale); sbucciate le pere e tagliatele a grossi cubetti, dividete le banane a rondelle spesse, poi, irrorate pere e banane con il succo del limone (perché non anneriscano); tagliate l’ananas a pezzetti; disponete i vari tipi di frutta su due vassoi, su un altro vassoio sistemate il pandolce a pezzetti.
- Mettete il cioccolato su un tagliere e tritatelo con un coltello pesante; portate la panna a leggera ebollizione, unite il cioccolato e, mescolando, fatelo sciogliere.
Versate il cioccolato nell’apposito pentolino per fonduta, ogni ospite intingerà i cibi a piacere.
Fonte ricetta:
- tratta da un vecchio numero della rivista “In Tavola” dell’ottobre 2011 (fuori pubblicazione);
- foto di PxHere
Fonduta al cioccolato con frutta!
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