Ingredienti per 4 persone:
- 3 finocchi
- 1 porro
- 1 patata
- 7 dl di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di semi di finocchio (pestati)
- olio e.v.o.
- sale
Eliminate la parte verde del porro, affettatelo a rondelle, lavatelo e fate sgocciolare; mondate i finocchi e la patata e tagliateli a pezzetti.
In una casseruola capiente, fate imbiondire il porro con 2 cucchiai d’olio e una parte dei semi di finocchio, mescolando di continuo; aggiungete le verdure, il brodo, 2 mestoli di acqua calda e 1 cucchiaino di sale e portate a ebollizione.
Abbassate la fiamma e fate cuocere per 25 minuti, finché le verdure risultano tenere.
Frullate il tutto e servite la vellutata tiepida, cosparsa con i restanti semi di finocchio e un filo d’olio.
Fonte: D La Repubblica, 20 dicembre 2014