Sara Bartolozzo – Biologa nutrizionista

Lo yogurt è molto importante anche per il suo contenuto in proteine, le quali restano più o meno invariate rispetto alla quantità presente nel latte da cui viene ricavato; ma poiché vengono parzialmente scisse e scomposte in amminoacidi, risultano più facilmente digeribili. Gli amminoacidi che costituiscono le proteine dello yogurt sono molecole definite “essenziali”, cioè