Ingredienti per 4 persone.
- 1/2 cavolo cappuccio bianco
- 2 cipollotti piccoli
- 1 peperone rosso
- 1 cuore di sedano bianco
- 1/2 mela Golden
- 1 carota
- 1 dl di aceto di mele
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 dl di olio e.v.o.
- sale
- pepe
Tagliate a filini sottili il cavolo, lavatelo, asciugatelo tamponandolo delicatamente con carta assorbente da cucina e raccoglietelo in una ciotola.
Pulite i cipollotti, eliminando le radichette e le parti verdi più dure e tagliateli a fettine sottili, nel senso della larghezza.
Togliete il picciolo dal peperone, apritelo a metà, privatelo dei semi e dei filamenti bianchi interni, lavatelo, asciugatelo e dividetelo a striscioline.
Pulite e affettate il cuore di sedano e la mela (con la buccia); spellate la carota, lavatela, riducetela a filini sottili.
Mettete tutti gli ingredienti preparati nella ciotola con il cavolo e mescolateli.
Fate bollire l’aceto con lo zucchero, il sale e il pepe; unite a filo l’olio e versate la salsina sull’insalata; mescolate e servite.
Fonte: In Tavola, giugno 2011
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