Merluzzo alla salsa di tartufo nero…

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di merluzzo
  • 100 g di salsa di tartufo nero
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 foglia di lauro
  • 20 g di cipolla
  • 20 g di scalogno
  • 20 g di porro
  • 1 filetto di acciuga
  • 200 cc di brodo di coniglio
  • 200 g di broccoli siciliani
  • 400 g di lenticchie
  • olio
  • sale
  • pepe
  • limone

Preparazione:

  • Aprire il merluzzo, togliere la spina dorsale e farcirlo con una salsa di tartufo nero ottenuta nel modo seguente: mettere in olio bollente il tartufo nero macinato, l’acciuga, lo spicchio d’aglio, il limone e far cuocere per 3 minuti.
  • Richiudere il pesce e farlo cuocere in una casseruola con olio e lauro per 10 minuti.
  • Preparare una salsa facendo soffriggere olio, aglio, cipolla, scalogno e porro.
    Allungare con brodo di coniglio e lasciare andare per altri 5 minuti.
  • Mettere la salsa sul piatto, adagiarvi il pesce e i broccoli spadellati con olio e sale.

Fonte: Benefit, ottobre 2014

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Bellezza & Benessere

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