Ingredienti per 4 persone
- 600 g di uva bianca
- 500 g di cavolfiore
- 20 g di uva sultanina
- 30 g di anacardi
- 1 ciuffo di maggiorana
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1/2 cucchiaio di salsa di soia
- 1 pizzico di tamari
- olio evo q.b
- sale q.b.
Preparazione
- Mondate il cavolfiore, dividete in cimette e lessate in acqua bollente salata 7-8 minuti, scolate al dente e tenete da parte.
- Lavate, asciugate la maggiorana e tritatela, tostate gli anacardi in una padella antiaderente ben calda, fino a doratura. In una ciotola stemperate il tamari nell’aceto di mele, unite la salsa di soia, l’uva sultanina precedentemente ammollata e strizzata e la maggiorana tritata.
- Mettete le cime di cavolfiore in una ciotola e condite con la salsa preparata. Lavate gli acini d’uva, asciugate e tagliate a metà per la lunghezza, eliminate i vinaccioli. Aggiungete gli acini d’uva all’insalata di cavolfiore, unite un filo d’olio, mescolate e servite.
Fonte: We Veg, settembre 2019
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