Dadi di filetto al balsamico

trasferimento (6)Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di controfiletto (o filetto) di manzo a fette di 2-3 cm di spessore
  • aceto balsamico
  • senape
  • 2 ciuffi di finocchietto selvatico
  • 2 cucchiai di frutti del cappero
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe
  • 295 calorie a porzione

Lasciate le fette di manzo a temperatura ambiente per 2 ore; scaldate una piastra (o una bistecchiera) e spolverizzatela con sale fino, disponete la carne sulla piastra e cuocetela per 2 minuti per lato; avvolgete la carne in fogli di alluminio e lasciatele intiepidire.

Mettete 3 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaino di senape, sale e una macinata di pepe in un barattolo, chiudete con il coperchio e agitate bene, in modo da ottenere una salsina ben amalgamata.

Tagliate le fette di filetto a dadi e disponeteli in un piatto da portata.

Aggiungete i frutti del cappero ben sgocciolati e sciacquati e insaporite con il finocchietto tagliuzzato.

Irrorate con la salsina preparata e mescolate.

Potete insaporire, a piacere, con un pizzico di peperoncino o con ‘bacche’ di pepe rosa sbriciolate.

Fonte: In Tavola, maggio 2012

Bellezza & Benessere

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