Ingredienti per 4 persone:
- 2 finocchi piccoli (550 g)
- 2 porri medi (200 g)
- 2 patate medie (360 g)
- 1/2 cipolla bianca media (100 g)
- 500 ml di latte di riso
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
- Monda tutte le verdure e poi taglia finocchi e la cipolla a fettine, i porri a rondelle e le patate a dadini.
- In una pentola dai bordi alti prepara il soffritto: in un goccio d’olio metti ad appassire la cipolla, quindi aggiungi finocchi, porri e patate. Irrora le verdure con il latte a temperatura ambiente, insaporisci con una presa di sale e una generosa macinata di pepe, quindi metti il coperchio e continua la cottura a fuoco dolce per una ventina dì minuti dal bollore.
- Lontano dai fuochi, con un mixer a immersione dotato di salvapentola riduci le verdure in un composto cremoso e regola di sale e pepe. Se gradisci, puoi completare ogni porzione con qualche crostino di pane.
- Se non sei vegetariano, puoi anche aggiungere qualche strisciolina croccante di speck, dopo averla fatta sudare in padella senza l’aggiunta di alcun grasso.
Il parere del nutrizionista
Questa ricetta è depurativa. I porri sono degli ottimi antivirali e antibatterici grazie all’allicina, efficace nel controllare il colesterolo. Il finocchio è diuretico: evita gas intestinale e colite.
Il latte di riso, ideale per gli intolleranti ai latticini, invece, è più leggero di quello intero.
Fonte: Vero Salute, ottobre 2015