Carpaccio di spada con aromi e capperi…

CARPACCIOTONNOSPADA-piatto_696xIngredienti per 4 persone:

  • 300 g di pesce spada tagliato a carpaccio
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1 limone non trattato
  • 2 rametti di finocchietto
  • 2 rametti di menta
  • 2 rametti di prezzemolo
  • 6 cucchiai d’olio e.v.o. + 2
  • 2 fette di pan carré
  • 10 olive Kalamata snocciolate
  • sale
  • pepe

Mettete i capperi a bagno in acqua tiepida per 20 minuti, scolateli e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente.

Lavate il limone, prelevate metà della scorza con un pelapatate e tritatela nel mixer con le erbe aromatiche, i capperi strizzati, l’olio, il succo del limone strizzato, sale e pepe, fino a ottenere un trito omogeneo.

Eliminate la crosta al pan carré, tagliatelo a dadini piccolissimi e dorateli con 2 cucchiai d’olio.

Disponete il carpaccio di pesce spada in un vassoio, conditelo con il pesto di erbe, unite le olive tagliate a dadini e i crostini.

Fate insaporire per 5 minuti prima di servire.

Fonte: In Tavola, luglio 2011

Bellezza & Benessere

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