Vellutata di zucca e granola di semi…

zuppa-di-zuccaIngredienti per 2/4 persone:

  • 500 g di polpa di zucca
  • 1 scalogno
  • zenzero fresco
  • 2,5 dl di latte
  • 120 g di semi misti (zucca, sesamo, girasole, lino)
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaino di miele
  • olio e.v.o.
  • sale

Tagliate la zucca e lo scalogno a pezzetti e sistemateli in una teglia foderata con carta da forno; condite con un filo d’olio, aggiustate di sale e spolverate con zenzero grattugiato.

Fate cuocere in forno a 180°C per 25 minuti: la zucca deve dorare e sfaldarsi; travasate il tutto in una casseruola, unite il latte e fate cuocere 5 minuti, poi, frullate e lasciate intiepidire.

Raccogliete i semi in una ciotola, bagnateli con 2 cucchiai d’olio e unite la farina di mandorle, il miele e 1/2 cucchiaino di sale; mescolate con le mani facendo in modo che tutti i semi siano conditi, sistemateli in una teglia foderata con carta da forno e formate un cerchio compatto alto circa 1 cm.

Fate cuocere in forno per 20 minuti, poi, sfornate e lasciate raffreddare.

Servite la crema di zucca con la granola di semi spezzettata.

Fonte: D La Repubblica, 24 gennaio 2015

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