Ingredienti:
- 400 g di piselli surgelati
- 12 gamberoni
- 1 cipolla bianca
- 1 ciuffo di erba cipollina
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 ciuffo di finocchietto
- curry in polvere
- paprika dolce
- cumino in polvere
- olio evo
- sale
Preparazione
- Portate a ebollizione 1 litro d’acqua con la cipolla sbucciata e tagliata a pezzetti e un pizzico di sale. Immergete i piselli, qualche stelo di erba cipollina, le foglie del prezzemolo e del finocchietto, quindi riportate a ebollizione, coprite e proseguite la cottura a fiamma bassa per 10 minuti. Lasciate intiepidire, poi frullate con il mixer a immersione e filtrate.
- Mescolate 1 cucchiaino di curry, 1 di cumino e 1 di paprika. Sgusciate i gamberi lasciando le codine, incideteli sul dorso e privateli del filetto, poi sciacquateli e asciugateli. Conditeli con un pizzico di sale e poche gocce d’olio, quindi passateli nella miscela di spezie.
- Scaldate una padella antiaderente e cuocete i gamberi a fiamma media circa 1 minuto per parte. Suddividete la vellutata ben calda nei piatti, unite i gamberi e decorate con steli d’erba cipollina e un filo d’olio.
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Fonte: una ricetta dello chef Marco Rocco tratta da un vecchio numero della rivista “Da Noi” pubblicato da Esselunga, febbraio 2018
Fonte immagine: Photo by sudhi1978 from PxHere