Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di filetti di pesce spada (ottima anche con altri tipi di pesce)
- 1 rametto di menta
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 cipollotto
- 2 limoni
- 20 g di uova di pesce (salmone, lompo, ecc….)
- 40 ml d’olio e.v.o.
- sale
- pepe
Valori nutrizionali a porzione:
- calorie 192
- carboidrati 2 g
- proteine 14 g
- grassi 14 g
- fibre 0,7 g
Privare il cipollotto di radichette, parte verde più dura e membrana superficiale; lavarlo e sminuzzarlo.
Lavare e tritare menta e prezzemolo; tagliare i filetti di pesce spada a dadini; sciacquare i limoni, grattugiare la scorza, spremerli e filtrare il succo.
In una ciotola, riunire pesce, menta, prezzemolo, cipollotto, scorza e succo di limone, olio, sale e pepe e mescolare; lasciare marinare 20 minuti in frigo.
Formare la tartare in piatti individuali, usando un tagliapasta; distribuirvi le uova di pesce e pepare.
Fonte: Viversani e Belli, 28 novembre 2014