Aceto come condimento? Per aceto si intende un liquido alimentare, in cui l’alcol etilico è stato convertito in acido acetico grazie alla fermentazione di batteri del genere Acetobacter. Possiamo distinguere diversi tipi a seconda del prodotto di partenza: il più comune è l’aceto di vino, ma c’è anche quello di birra, di mele, di miele …
L’aceto di mele ha un tenore di acido acetico giusto (5 g di acido acetico per litro di prodotto). Ha un sapore e un aroma delicato e possiede azioni medicamentose ereditate dalle mele, che gli conferiscono proprietà nutrizionali e organolettiche di pregio. Per riconoscere un aceto di mele di qualità bisogna controllare che nell’etichetta …
Più sani con l’aceto di mele: tutti i benefici! Leggi altro »