Purè di sedano rapa

sedano-rapaIngredienti per 4 persone:

  • 600 g di sedano rapa
  • 1 patata piccola
  • 3 dl di brodo vegetale
  • 70 ml di panna
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe

Portate a ebollizione il brodo.

Pelate il sedano rapa e la patata, tagliateli a pezzetti e sistemateli nel brodo; abbassate la fiamma, coprite la casseruola e fate cuocere per 30 minuti, le verdure devono diventare morbide, scolate e lasciate intiepidire.

images (2)Versatele nel frullatore con 1 cucchiaio di erba cipollina tritata, aggiungete la panna e il parmigiano e frullate fino a ottenere un composto cremoso.

Servite cospargendo di erba cipollina tritata e, se vi piace, pepe macinato.

Fonte: D La Repubblica, 20 dicembre 2014

 

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