Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di sedano rapa
- 1 patata piccola
- 3 dl di brodo vegetale
- 70 ml di panna
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- erba cipollina
- sale
- pepe
Portate a ebollizione il brodo.
Pelate il sedano rapa e la patata, tagliateli a pezzetti e sistemateli nel brodo; abbassate la fiamma, coprite la casseruola e fate cuocere per 30 minuti, le verdure devono diventare morbide, scolate e lasciate intiepidire.
Versatele nel frullatore con 1 cucchiaio di erba cipollina tritata, aggiungete la panna e il parmigiano e frullate fino a ottenere un composto cremoso.
Servite cospargendo di erba cipollina tritata e, se vi piace, pepe macinato.
Fonte: D La Repubblica, 20 dicembre 2014