Vi consigliamo un secondo piatto di pesce gustoso e poco calorico: il persico con pomodorini al finocchietto selvatico.
Questo pesce di acqua dolce, molto apprezzato per le sue carni bianco-rosate dal sapore delicato, fornisce un buon apporto di proteine e ha pochi grassi.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di filetto di pesce persico
- 200 g di pomodorini
- qualche rametto di finocchietto selvatico
- olio e.v.o.
- sale
Pulite i filetti di pesce persico, eliminando le eventuali spine, insaporiteli con un pizzico di sale, adagiateli in una teglia rivestita con carta da forno e infornateli a 200°C per 10 minuti.
Lavate e asciugate i pomodorini.
Scaldate una piastra sul fuoco e arrostite i pomodorini per 10 minuti, girandoli spesso, quindi, trasferiteli in una ciotola, conditeli con un filo d’olio e il sale e insaporiteli con il finocchietto sminuzzato.
A cottura ultimata, estraete la teglia dal forno, disponete i filetti nel piatto da portata, irrorateli con un filo d’olio e servite con i pomodorini al finocchietto.
Fonte: Di Più Cucina, n° 14/2013
La redazione di Bellezza & Benessere consiglia il libro: Ricette Rapide e Leggere – di Agnès Mignognac