Ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di merluzzo
- 200 g di grano saraceno decorticato
- 20 g di achillea e di coriandolo
- 40 ml d’olio e.v.o.
- sale
- pepe in grani
- valori nutrizionali a porzione: calorie 350; carboidrati 36 g; proteine 28 g; grassi 12 g; fibre 5 g.
Lessare il grano saraceno in abbondante acqua bollente salata per 20 minuti (verificare modalità e tempi di cottura sulla confezione), scolarlo, versarlo in un piatto e lasciarlo raffreddare.
Lavare il coriandolo e dividerlo in ciuffetti.
Sciacquare delicatamente l’achillea e staccare i fiori dagli steli.
Spennellare i filetti di merluzzo con l’olio, poi, passarli nel grano saraceno, premendo leggermente perché aderisca bene.
Disporre il pesce in una teglia foderata con carta da forno; infornare 15 minuti a 220°C.
Trasferire il pesce in un piatto da portata, irrorarlo con il fondo di cottura e cospargere con coriandolo, achillea, sale e pepe.
Fonte: Viversani & Belli, 24 luglio 2015
La redazione di Bellezza & Benessere consiglia il libro: Cucinare con i Fiori – di Lidia Origlia