Non sono solo un ingrediente indispensabile per un buon piatto di maki sushi.
Recentemente, questi prodotti del mare sono sempre più apprezzati per le loro proprietà organolettiche.
Costituiscono, infatti, un’importante fonte di iodio, utile per prevenire i disturbi della tiroide e per ottenere un blando effetto stimolatorio sul metabolismo, inoltre, contengono più proteine dei vegetali terrestri, pochissimi grassi, vitamine del gruppo B (tra cui la B12), vitamine A, C e K.
Ma, soprattutto, hanno molte fibre (mucillagini) e possono perciò risultare utili per il buon funzionamento dell’intestino e per regolare l’assorbimento di zuccheri e grassi.
In cucina, utilizzale al posto del dado o del sale, nella preparazione di brodi e zuppe e, ricorda, che hanno la proprietà di ammorbidire gli ingredienti con cui viene cotta: l’aggiunta di un pezzo di Kombu nella cottura dei legumi, per esempio, può renderli maggiormente digeribili, riducendo il gonfiore intestinale.
Fonte: Più Sani Più Belli, gennaio 2015
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