Ingredienti per 2,5 dl di maionese:
- 5 cl di latte di soia
- 2 dl di olio di semi di mais (se preferite una maionese più saporita, usate olio di oliva, ma non extravergine, perché risulterebbe amara)
- 1 cucchiaino di senape
- 3 cucchiai di succo di limone
- 2-3 g di sale integrale
- pepe
Filtrate il succo di limone; nel recipiente graduato del frullatore a immersione, versate il latte di soia, la senape, il succo di limone, l’olio, il sale e un pizzico di pepe.
Immergete il frullatore, azionate il motore e iniziate a montare, tenendo fermo il mixer sul fondo per alcuni istanti, finché la maionese sarà montata, poi, muovetelo leggermente in su e in giù per emulsionare bene l’olio.
Mettete il coperchio e trasferite la maionese nel frigo.
Lasciatela riposare per almeno 2-3 ore, meglio ancora, sarebbe utilizzarla il giorno dopo, in modo che possa prendere maggior sapore e consistenza.
Fonte: Da noi, marzo 2015