Insalata di cereali misti con mandorle e pomodorini secchi…

Ingredienti:

  • 280 g di cereali misti (orzo, farro, avena, riso venere…)
  • 12 pomodorini secchi
  • 2 cucchiai di uvetta
  • 2 cucchiai di mandorle a lamelle
  • 5 foglie di verza
  • un limone non trattato
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

  1. Poniamo in una pentola i cereali precedentemente sciacquati sotto l’acqua corrente e uniamo abbondante acqua fino a ricoprirli, quindi lessiamoli seguendo le indicazioni sulla confezione (in genere 30-35 minuti).
  2. Scoliamoli e passiamoli velocemente sotto acqua fredda corrente in modo da bloccare la cottura, quindi trasferiamoli in una ciotola e facciamoli raffreddare.
  3. Tagliamo a listarelle le foglie di verza e facciamola scottare in poca acqua leggermente salata per circa 5 minuti. Le foglie devono rimanere sode e croccanti.
  4. Facciamo rinvenire l’uvetta in un bicchiere di acqua tiepida per circa 10 minuti. Scoliamola e strizziamola delicatamente. Tagliamo i pomodorini secchi a pezzettoni.
  5. In una ciotolina, grattugiamo la scorza di mezzo limone e spremiamo il succo del frutto. Uniamo un giro di olio extravergine e un pizzico di sale.
  6. Condiamo i cereali con questa vinaigrette. Uniamo verza, uvetta, pomodorini e mandorle. Serviamo freddo.

 

Fonte: Più Sani Più Belli, ottobre 2018




Bellezza & Benessere

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