Questo articolo è stato aggiornato il 17 gennaio 2026, alle ore 15,46
Insalata di cereali misti con mandorle e pomodorini secchi…
Cerchi un piatto unico che unisca salute, energia e un gusto mediterraneo inconfondibile?
Questa insalata di cereali misti con mandorle e pomodorini secchi è la soluzione perfetta per un pranzo leggero ma nutriente.
Un mix bilanciato di orzo, farro e riso venere che incontra la croccantezza delle mandorle e la sapidità dei pomodori essiccati al sole. Scopri come preparare in pochi minuti una ricetta fresca, ricca di fibre e ideale anche da portare in ufficio!
Ingredienti:
- 280 g di cereali misti (orzo, farro, avena, riso venere…)
- 12 pomodorini secchi
- 2 cucchiai di uvetta
- 2 cucchiai di mandorle a lamelle
- 5 foglie di verza
- un limone non trattato
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
- Poniamo in una pentola i cereali precedentemente sciacquati sotto l’acqua corrente e uniamo abbondante acqua fino a ricoprirli, quindi lessiamoli seguendo le indicazioni sulla confezione (in genere 30-35 minuti).
- Scoliamoli e passiamoli velocemente sotto acqua fredda corrente in modo da bloccare la cottura, quindi trasferiamoli in una ciotola e facciamoli raffreddare.
- Tagliamo a listarelle le foglie di verza e facciamola scottare in poca acqua leggermente salata per circa 5 minuti. Le foglie devono rimanere sode e croccanti.
- Facciamo rinvenire l’uvetta in un bicchiere di acqua tiepida per circa 10 minuti. Scoliamola e strizziamola delicatamente. Tagliamo i pomodorini secchi a pezzettoni.
- In una ciotolina, grattugiamo la scorza di mezzo limone e spremiamo il succo del frutto. Uniamo un giro di olio extravergine e un pizzico di sale.
- Condiamo i cereali con questa vinaigrette. Uniamo verza, uvetta, pomodorini e mandorle. Serviamo freddo.
Fonte:
- ricetta tratta dalla rivista Più Sani Più Belli, ottobre 2018
- foto di proprietà del menta coach Giancarlo Fornei
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Insalata di cereali misti con mandorle e pomodorini secchi…
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