Che cos’è la celiachia?
La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine. Il consumo di un alimento contenente glutine scatena un’anomala reazione immunitaria. Le conseguenze si fanno sentire soprattutto nell’intestino tenue: il rischio è quello di un’infiammazione cronica: i villi regrediscono, lasciando scoperta la mucosa intestinale e alterando la capacità di assorbimento dei nutrienti. La dieta senza glutine è l’unica […]