Ingredienti per 4 persone:
- ciliegie di Vignola, 200 g
- spinaci novelli, 240 gr
- noci 100 gr
- feta greca, 200 gr
- aceto balsamico tradizionale di Modena, 2 cucchiai
- olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
- sale
Preparazione:
- Mondate e lavate con cura gli spinaci, sgrondateli e asciugateli con un canovaccio.
- Lavate le ciliegie, tamponandole con carta assorbente da cucina. Tagliatele a metà con un coltellino ed eliminate i noccioli.
- Affettate la feta a cubetti.
- Rompete le noci cercando di ottenere due parti uguali dal gheriglio.
- Distribuite in piatti individuali tutti gli ingredienti nell’ordine con cui li avete preparati: spinaci, ciliegie, feta e gherigli di noce.
- Condite con poco olio, un pizzico di sale e completate con un cucchiaino di aceto balsamico.
Potete aggiungere alcuni funghi champignon mondati e affettati.
Fonte: Speciale Insalatone, allegato al n° 32 di Viversani e Belli, 4 agosto 2017
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