….Il processo di raffinazione ‘danneggia’ lo zucchero…..

Non è vero!

Il valore calorico e le caratteristiche nutritive dello zucchero grezzo non sono diversi da quelli dello zucchero bianco.

Il grezzo (che si può ricavare sia dalla canna da zucchero sia dalla barbabietola), è semplicemente uno zucchero non totalmente raffinato: le differenze di colore e sapore dipendono dalla presenza di piccole quantità di residui (melassa) che non vantano particolari significati nutrizionali.

Ma cos’è il processo di raffinazione e in che modo agisce sullo zucchero?

  • E’ un processo che separa ed elimina le impurità presenti nella melassa, con un procedimento assolutamente sicuro che non lascia alcun residuo pericoloso per la nostra salute.

E’, infine, importante ricordare che le molecole dello zucchero estratto dalla barbabietola e dalla canna da zucchero sono esattamente le stesse, e il nostro corpo non può certo ‘sapere’ se provengono dall’una o dall’altra fonte.

Fonte: Sano&Leggero (in collaborazione con Mela Rossa), giugno 2016

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