Ingredienti per 4 persone:
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 3 fettine di cedro candito
- 300 g di trota affumicata
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di rucola selvatica
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- succo di limone
- sale e pepe
Preparazione:
- Lava i peperoni, elimina il picciolo e i semi, tagliali a listarelle e disponili in una ciotola; irrorali con 1 cucchiaio d’olio e 1 di aceto di mele, spolverizza con un pizzico di sale e di pepe e mescola per amalgamare.
- Spezzetta la trota e condiscila con pepe macinato, 1 cucchiaio di succo di limone. Lava e asciuga le foglie di rucola e quelle di prezzemolo.
- Componi l’insalata riunendo in una ciotola i peperoni e il pesce, aggiungi la scorza di cedro candito tagliata a striscioline, la rucola, il prezzemolo rimasto tritato con lo spicchio d’aglio. Irrora con 1 cucchiaio di succo di limone e 1 d’olio, mescola e servi.
Fonte: I Menu Light di Starbene – Giugno 2015
