Tartare di pesce spada

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di filetti di pesce spada (ottima anche con altri tipi di pesce)
• 1 rametto di menta
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 cipollotto
• 2 limoni
• 20 g di uova di pesce (salmone, lompo, ecc….)
• 40 ml d’olio e.v.o.
• sale
• pepe

Valori nutrizionali a porzione:

• calorie 192
• carboidrati 2 g
• proteine 14 g
• grassi 14 g
• fibre 0,7 g

Privare il cipollotto di radichette, parte verde più dura e membrana superficiale; lavarlo e sminuzzarlo.

Lavare e tritare menta e prezzemolo; tagliare i filetti di pesce spada a dadini; sciacquare i limoni, grattugiare la scorza, spremerli e filtrare il succo.

In una ciotola, riunire pesce, menta, prezzemolo, cipollotto, scorza e succo di limone, olio, sale e pepe e mescolare; lasciare marinare 20 minuti in frigo.

Formare la tartare in piatti individuali, usando un tagliapasta; distribuirvi le uova di pesce e pepare.

Fonte: Viversani e Belli, 28 novembre 2014