Valori nutrizionali a porzione:
Privare il cipollotto di radichette, parte verde più dura e membrana superficiale; lavarlo e sminuzzarlo.
Lavare e tritare menta e prezzemolo; tagliare i filetti di pesce spada a dadini; sciacquare i limoni, grattugiare la scorza, spremerli e filtrare il succo.
In una ciotola, riunire pesce, menta, prezzemolo, cipollotto, scorza e succo di limone, olio, sale e pepe e mescolare; lasciare marinare 20 minuti in frigo.
Formare la tartare in piatti individuali, usando un tagliapasta; distribuirvi le uova di pesce e pepare.
Fonte: Viversani e Belli, 28 novembre 2014
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