Orzo con sauté ai funghi e balsamico

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di tofu compatto
• 4 funghi cardoncelli (o champignon)
• 1 piccolo porro
• 8 foglie tenere di cavolo cinese (o verza)
• 1 spicchio d’aglio
• 200 g di orzo perlato
• 2 cucchiaini di semi di sesamo neri
• aceto balsamico
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Pulite i funghi e tagliateli a tocchetti; lavate il porro e affettatelo a rondelle, compresa la parte verde; affettate le foglie di cavolo a striscioline; tagliate il tofu a tocchetti.

Conditeli in una ciotola con un filo d’olio, sale e pepe.

Lessate l’orzo in abbondante acqua bollente salata per circa 25 minuti (o quanto indicato sulla confezione).

Nel frattempo, scaldate una pentola antiaderente e fatevi dorare i tocchetti di tofu su tutti i lati, toglieteli e teneteli da parte; aggiungete un filo d’olio, il porro, l’aglio intero e i funghi e fateli saltare per una decina di minuti, finché saranno morbidi; aggiungete il cavolo, salate e fatelo appassire, finché l’acqua dei funghi è ben evaporata e il fondo abbastanza asciutto.

Riunite il tofu agli altri ingredienti nella padella, mescolate delicatamente, sfumate con 1 cucchiaiata di aceto balsamico e spolverizzate con i semi di sesamo; scolate l’orzo e servitelo caldo come accompagnamento al sauté.

Fonte: Vero Cucina, luglio 2016