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Il tempeh deriva dai semi di soia, ammorbiditi in acqua, parzialmente cotti e fermentati: questa procedura fa sì che risulti molto digeribile e non causi gonfiore addominale, come spesso accade con i legumi.
Fonte: “Insalata di riso venere e tempeh alla curcuma”, una ricetta senza lattosio tratta da Sano & Leggero (Mela Rossa), marzo 2018
Fonte immagine: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sliced_tempeh.jpg
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