Fusilli al Radicchio di Treviso (ricetta adatta per i diabetici)…

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di fusilli integrali
• 600 gr di radicchio di Treviso
• 1 scalogno piccolo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• pepe q.b
• 1 pizzico di sale iodato
• Cal/porzione 364

Preparazione:

• Mondare il radicchio, lavarlo in acqua fredda, avendo cura di cambiare più volte l’acqua affinché la verdura perda il suo amaro.

• Metterlo in una padella con l’olio extravergine d’oliva, lo scalogno e poca acqua. Farlo cuocere fino a che non diventi morbido. Aggiungere sale lodato e pepe a piacere.

• Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il radicchio.

Fonte: supplemento al n°1 di Ok Salute & Benessere, gennaio 2016 Diabete curarsi con gusto, ad opera dei medici e dei nutrizionisti del gruppo ospedaliero San Donato Foundation