Fusilli al Radicchio di Treviso (ricetta adatta per i diabetici)…

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr di fusilli integrali
  • 600 gr di radicchio di Treviso
  • 1 scalogno piccolo
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • pepe q.b
  • 1 pizzico di sale iodato
  • Cal/porzione 364

Preparazione:

  • Mondare il radicchio, lavarlo in acqua fredda, avendo cura di cambiare più volte l’acqua affinché la verdura perda il suo amaro.
  • Metterlo in una padella con l’olio extravergine d’oliva, lo scalogno e poca acqua. Farlo cuocere fino a che non diventi morbido. Aggiungere sale lodato e pepe a piacere.
  • Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il radicchio.

Fonte: supplemento al n°1 di Ok Salute & Benessere, gennaio 2016 Diabete curarsi con gusto, ad opera dei medici e dei nutrizionisti del gruppo ospedaliero San Donato Foundation

Bellezza & Benessere

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