Insalata di ceci e pomodori (ricetta detox)…

I ceci sono ricchi di proteine, fosforo, zolfo e potassio. Serviteli con cubetti di tofu affumicato alla griglia o formaggio di capra per un pasto completo.

Per 4 persone:

175 g di ceci secchi o 400 g di ceci in scatola scolati e sciacquati
1 peperoncino verde senza semi e tritato finemente
1 spicchio d’aglio schiacciato
succo e scorza di 2 limoni
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di acqua
pepe nero
225 g di pomodori maturi tritati grossolanamente
1 cipolla rossa finemente affettata
una manciata di foglie di basilico fresco a pezzetti
1 cespo di lattuga romana

Preparazione:

Se usate i ceci secchi metteteli a mollo per tutta la notte quindi bolliteli per almeno 30 minuti finché sono morbidi. Lasciate raffreddare.
Mettete il peperoncino, l’aglio, il succo di limone, l’olio d’oliva, l’acqua e il pepe nero in un barattolo con il tappo e scuotete vigorosamente. Assaggiate e aggiungete altro succo di limone o olio se occorre.
Incorporate ai ceci i pomodori, la cipolla e il basilico e mescolate delicatamente. Versatevi sopra il condimento e mescolate ancora. Disponete il tutto su un letto di lattuga e servite.