Peperoni alla fiamminga

Ingredienti per 4 persone:

• 4 patate
• 4 peperoni gialli
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1 tazzina di brodo
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di farina
• 1 filoncino di pane raffermo
• sale
• pepe

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini, raccoglietele in un tegame e mescolatele ai peperoni, mondati e tagliati a pezzetti; aggiungete le carote tagliate a rondelle e la cipolla grattugiata.

Coprite le verdure di brodo e fatele cuocere piano, stufandole su fiamma tenue; appena cotte, setacciatele e tornate a scaldare la purea nel recipiente di cottura, asciugandola a fiamma moderata.

Quando la massa inizierà a staccarsi dalle pareti del recipiente, incorporatevi il burro e spargetevi il formaggio e la farina, rimestate alla svelta e spegnete il fuoco.

Dividete il preparato nei piatti individuali e servitelo, accompagnando ogni porzione con crostini di pane tostato.

Fonte: 500 ricette con le verdure