Insalatona di ciliegie, noci e feta!

Ingredienti per 4 persone:

• ciliegie di Vignola, 200 g
• spinaci novelli, 240 gr
• noci 100 gr
• feta greca, 200 gr
• aceto balsamico tradizionale di Modena, 2 cucchiai
• olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
• sale

Preparazione:

•  Mondate e lavate con cura gli spinaci, sgrondateli e asciugateli con un canovaccio.
• Lavate le ciliegie, tamponandole con carta assorbente da cucina. Tagliatele a metà con un coltellino ed eliminate i noccioli.
• Affettate la feta a cubetti.
• Rompete le noci cercando di ottenere due parti uguali dal gheriglio.
• Distribuite in piatti individuali tutti gli ingredienti nell’ordine con cui li avete preparati: spinaci, ciliegie, feta e gherigli di noce.
• Condite con poco olio, un pizzico di sale e completate con un cucchiaino di aceto balsamico.

Potete aggiungere alcuni funghi champignon mondati e affettati. 

Fonte: Speciale Insalatone, allegato al n° 32 di Viversani e Belli, 4 agosto 2017

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