Bresaola al timo con verdure

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di bresaola tagliata non troppo sottile
• 1 mazzetto di timo
• 1 mazzetto di timo limone
• 1 lime
• 30 g di scaglie di parmigiano
• olio e.v.o.
• pepe
• per l’insalata
• 4 zucchine piccole
• 15 pomodorini datterini
• 1 mazzetto di menta
• 1 mazzetto di basilico
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• 260 kcal a porzione

Fare marinare la bresaola per mezz’ora con le foglioline dei due tipi di timo, una macinata di pepe e un filo d’olio.

Nel frattempo, affettare le zucchine con un pelapatate per ottenere delle strisce sottilissime; tagliare i pomodorini a fettine sottili, mescolarli alle foglie di menta e basilico e condirli con olio, sale e pepe.

Appena prima di portarla in tavola, condire la bresaola con il succo di lime e le scaglie di parmigiano e servirla con l’insalata.

• Come il prezzemolo e in tutte le sue varietà, il timo in cucina si abbina bene sia alla carne che con il pesce. Da provare anche con i legumi.

Fonte: Nuovo Consumo, luglio/agosto 2017