Tonno, uova e cipolle rosse di Tropea (ricetta light)…

Ingredienti per 4 persone:

• 2 cipolle di Tropea
• 4 uova
• 200 g di tonno al naturale
• 1 cuore di sedano
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• aceto di mele
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione:

• Disponi in una pentola le uova con abbondante acqua fredda e 4 cucchiai di aceto, porta a ebollizione e cuoci per 8-9 minuti a partire dall’ebollizione. Raffreddale sotto acqua fredda corrente, sgusciale e tagliate in quarti.

• Sciacqua i capperi sotto acqua fredda e mettili a bagno in una ciotola per 10 minuti. Spella le cipolle e riducile a fettine. Lava il cuore di sedano, separa le foglie dalle coste e tagliale a rondelle sottili.

• Emulsiona 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di aceto, lo zenzero, un pizzico di sale e uno di pepe. Unisci le verdure preparate, il tonno sgocciolato e spezzettato e le uova sode. Irrora con la salsina preparata e servi.

150 cal/porzione.

Fonte: I Menu Light di Starbene, giugno 2015

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