Spaghetti colorati alle verdure (ricetta light)…

Ingredienti:

• 50 g di spaghetti
• 100 g di verdure miste a piacere
• 1 spicchio d’aglio
• 1 dei 2 cucchiaini di parmigiano che ti spettano nella giornata
• 1 dei 4 cucchiaini d’olio extra vergine d’oliva che ti spettano nella giornata
• 1 cucchiaio di vino bianco
• sale

Preparazione:

• Lava le verdure e tagliale a pezzetti. Lasciale rosolare in una casseruola con l’olio e lo spicchio d’aglio. Spruzza con vino bianco, regola di sale e cuoci su fiamma bassa per una ventina di minuti.

• Nel frattempo lessa gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolati al dente e versati nel padellino con le verdure. Lascia insaporire ancora per due minuti, mescolando spesso, aggiungi il parmigiano e servi.

Fonte: Starbene Collezione, n°15/2007