Petto di pollo con rosmarino e pepe (ricetta light)…

Ingredienti per 4 persone:

2 petti di pollo interi
8 stecchini di legno da spiedo
il succo di 1 limone
sale
pepe bianco, nero e rosa in grani
foglie di rosmarino sminuzzate
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione:

Immergete 8 stecchini di legno da spiedo in un piatto con dell’acqua e lasciateli in ammollo per 20 minuti. Tagliate ogni petto di pollo a metà, eliminate ossicini, cartilagine e grasso e dividete ogni metà in due parti incidendo in senso verticale.
Mettete in una ciotola l’olio, le foglie di rosmarino sminuzzate, il pepe in grani, il succo del limone e poco sale. Sbattete bene e passate gli 8 pezzi di pollo nell’emulsione da ambo i lati. Quindi trasferiteli in un piatto: se avanza della marinatura versatela sopra, coprite con pellicola e lasciate riposare per 30/60 minuti, volendo potete lasciarla per più tempo e conservarla in frigo.
Riscaldate la griglia del barbecue e adagiateci sopra i pezzi di pollo che avrete infilzato con gli stecchini di legno per il lungo. Fate cuocere per 10 minuti in totale, rigirando la carne una volta verso metà cottura.
Ritirate dal fuoco e servite gli spiedini caldi.

Il pollo è ricco di proteine nobili e non presenta i grassi che invece accompagnano le carni rosse (che dovrebbero essere consumate con moderazione). Il petto utilizzato nella nostra ricetta apporta anche un discreto quantitativo di vitamine – tra cui spiccano quelle del gruppo B – e di sali minerali tipici delle carni, quali ferro e zinco.