Petto di pollo con rosmarino e pepe (ricetta light)…

Ingredienti per 4 persone:
  • 2 petti di pollo interi
  • 8 stecchini di legno da spiedo
  • il succo di 1 limone
  • sale
  • pepe bianco, nero e rosa in grani
  • foglie di rosmarino sminuzzate
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Preparazione:
  • Immergete 8 stecchini di legno da spiedo in un piatto con dell’acqua e lasciateli in ammollo per 20 minuti. Tagliate ogni petto di pollo a metà, eliminate ossicini, cartilagine e grasso e dividete ogni metà in due parti incidendo in senso verticale.
  • Mettete in una ciotola l’olio, le foglie di rosmarino sminuzzate, il pepe in grani, il succo del limone e poco sale. Sbattete bene e passate gli 8 pezzi di pollo nell’emulsione da ambo i lati. Quindi trasferiteli in un piatto: se avanza della marinatura versatela sopra, coprite con pellicola e lasciate riposare per 30/60 minuti, volendo potete lasciarla per più tempo e conservarla in frigo.
  • Riscaldate la griglia del barbecue e adagiateci sopra i pezzi di pollo che avrete infilzato con gli stecchini di legno per il lungo. Fate cuocere per 10 minuti in totale, rigirando la carne una volta verso metà cottura.
  • Ritirate dal fuoco e servite gli spiedini caldi.

Il pollo è ricco di proteine nobili e non presenta i grassi che invece accompagnano le carni rosse (che dovrebbero essere consumate con moderazione). Il petto utilizzato nella nostra ricetta apporta anche un discreto quantitativo di vitamine – tra cui spiccano quelle del gruppo B – e di sali minerali tipici delle carni, quali ferro e zinco.

 

Fonte: Sano & Leggero (Mela Rossa), di maggio 2017




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