Dopo il ritiro precauzionale di alcuni lotti di surgelati della grande distribuzione, si è appuntata l’attenzione sulla pericolosità del Listeria monocytogenes, il batterio che prolifera negli alimenti freschi e sopravvive anche su superfici a contatto con gli alimenti – coltelli, posate, taglieri, cestino lava verdura – o nel frigorifero.
La Listeria monocytogenes muore con la cottura: è, quindi, sufficiente cuocere la vivanda per pochi minuti a una temperatura superiore a 75 °C per eliminare il microorganismo.
Fonte: Più Sani Più Belli, agosto 2018
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