Per il suo basso contenuto in lipidi e calorie (circa 17 calorie per 100 grammi), la melanzana è spesso indicata nelle diete ipocaloriche, soprattutto, se cucinata al forno o grigliata.
La melanzana, inoltre, combatte la ritenzione idrica, favorisce la produzione della bile, agevola la digestione, salvaguardia il fegato, riduce il colesterolo nel sangue.
Il pigmento che conferisce il caratteristico colore violaceo alla buccia, è un’antocianina che agisce come un potente anticancerogeno.
Fonte: Pollice Verde, febbraio 2014
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