Spesso è difficile capire se latte, fruttosio e glutine sono alimenti che il nostro intestino non riesce a tollerare. La cosa migliore è non eccedere nelle quantità e alternarli a sostituti meno a rischio: latte senza lattosio, latte di capra, bevande derivate dai cereali.
Farine di farro e kamut (che contengono quantità inferiori di glutine) possono essere sostituite o alternate alla farina di frumento.
Fonte: estratto da un bel servizio di Giordana Ruatasio su Riza Psicosomatica, gennaio 2018
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