Il fegato è un alimento ricco di principi nutritivi, come proteine di alto valore biologico e vitamina A, in quantità dieci volte superiore alla carota. Abbondanti anche fosforo e potassio per migliorare la conduzione degli impulsi nervosi e il trasporto dell’energia cellulare. Attenzione al colesterolo: con un etto e mezzo di fegato si raggiunge il tetto giornaliero accettabile.
Fonte: “Fegato con mele e cipolle” è una ricetta senza glutine tratta da un bel servizio del dottor Luca Piretta, medico nutrizionista, su Sano e Leggero, febbraio 2020
Fonte immagine: https://pixabay.com/it/photos/cipolla-verdure-potenza-natura-1430062/
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