Questa sostanza grassa è dunque fondamentale; e non solo nella struttura della membrana cellulare, ma anche nella formazione di alcune sostanze indispensabili all’organismo.
Ma quando al colesterolo corporeo si aggiunge quello alimentare, superando così certi limiti, si può andare incontro ad aterosclerosi.
Gli ateromi possono arrivare a occludere le arterie nel punto in cui si formano: in questo caso, la circolazione viene localmente interrotta e si ha un infarto (cioè la morte per asfissia di una zona dell’organo colpito, che rimane privo di sangue, e quindi di ossigeno, per un certo tempo).
Fonte: tratto dal libro “Principi di Scienza dell’Alimentazione”, di Graziella Castelli e Paola Paradisi – Le Monnier
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