Eliminate la parte terminale legnosa degli asparagi, spellate i gambi con un pelapatate, lavateli e cuoceteli in una padella con abbondante acqua bollente.
Sgocciolate gli asparagi, tenete da parte 6 punte e 3-4 gambi e frullate il resto; trasferite il passato in una ciotola, incorporate la ricotta lavorata a crema, la mozzarella tritata e il parmigiano; regolate di sale, aggiungete i gambi degli asparagi tenuti da parte e tagliati a cubetti piccolissimi e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Tagliate la pasta fillo in quadrati e disponeteli in 12 stampini individuali (della capacità di circa 1 dl), facendo fuoriuscire le punte.
Ogni cestino dovrà essere costituito da 2 fogli di pasta, spennellati di olio e sovrapposti.
Riempite i cestini con il mix preparato e cuoceteli in forno già caldo a 170°C per circa 20 minuti; se le punte della pasta dovessero colorirsi troppo, copritele con alluminio negli ultimi 5 minuti; sformate i cestini e servite.
Fonte: In Tavola, maggio 2013
Con l'arrivo delle belle giornate e le prime passeggiate all'aria aperta, per molti inizia un…
Tortine con meringhe alle ciliegie Scopri le proprietà delle ciliegie Ingredienti per 4…
Alla scoperta della Ciliegia... Ciliegie: buone, ricche di antiossidanti, vitamine e minerali. Dalle proprietà…
Serotonina: carezze e coccole... La serotonina è un neurotrasmettitore monoaminico sintetizzato nel cervello e in altri tessuti a partire…
Che cosa è il microbotox? Mesobotox e microbotox, sono la stessa cosa? (video) Mesobotox…
Riso con gamberetti e carciofi al curry Un risotto particolare, con un tocco di…
