Budinetti di pane (ricetta depurante)…

Ingredienti per 4 persone: 

• 1 kg di asparagi
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 200 g di mollica di pane fresco
• latte
• 4 uova
• 50 g di burro
• pangrattato
• noce moscata
• sale
• pepe

Preparazione:

• Spella i gambi degli asparagi, tuffali in acqua bollente salata e cuoci per 5-6 minuti, poi passali in acqua e ghiaccio. Metti da parte 8 punte e spezzetta il resto. Frulla gli asparagi con le uova, la mollica bagnata nel latte e strizzata, il parmigiano reggiano, la noce moscata, sale, pepe e, infine, il burro fuso.
• Versa il composto in 6 stampini unti e spolverizzati con pangrattato e cuoci a bagnomaria in forno già caldo a 180 °C per 25-30 minuti. Fai intiepidire, sforma i budinetti e guarnisci con le punte tenute da parte.

Fonte: una ricetta di Marilena Bergamaschi su Starbene, 25/04/2016

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